• Pane di Chiaserna

• Burro

• Brodo di gallina

• Parmigiano grattugiato

• Limone

• Tartufo nero

Procurarsi pane di Chiaserna (cotto a legna), tagliare fette quadrate di lato di 6-7 cm e spesse 1 cm, spennellarle di burro e tostarle. A parte preparare un brodo di gallina e, a 40 °C, sciogliervi parmigiano grattugiato (1 cl di brodo per persona), aggiungere due gocce di limone, una noce di burro chiarificato e una grattugiata di tartufo nero. Spalmare sui crostini caldi questa salsa e accompagnata da lamelle di tartufo.
Servire il piattocaldo.

Ristorante “Birra al Pozzo”